饮料市场 夏日的幸福

炎炎夏日，最爱那清透的饮料（本文中的饮料，特指软饮料，即酒精含量低于0.5%的天然的或人工配制的饮料）夹带着清爽的感觉滑过喉咙，似乎可以瞬时驱散积聚在心中的燥热，洋溢出专属于夏日的幸福感。就身为80后的笔者而言，从儿时热衷的北冰洋、可口可乐那几款“标志”性饮料，到现在让人眼花缭乱的各种碳酸饮料、果汁饮料、功能性饮料、茶饮料等，我切身感受到我国饮料市场近十几年的巨大变化，以及目前饮料市场所呈现出的“争奇斗艳”的景致。当然，饮料包装作为饮料产品的外衣，或华丽高雅，或青春激扬，亦是饮料产品“竞相斗艳”的资本之一，得到了相关行业的更多关注。

   中国庞大的人口，以及自改革开放后日益提高的人民生活水平，让诸多与民生相关的行业成为全球关注的“大蛋糕”，饮料行业亦是其中之一。从2001年到2014年，我国饮料年销量一直在以两位数的速度递增，即使是在国际金融危机的大环境下，我国饮料业依然呈现出加速发展的势头。2009年，我国饮料产量达到8086万吨，超过日本，成为了全球第二大饮料生产国。此后的2011年到2014年，我国饮料产量稳定增加，增产率分别为17.8%，10.7%，14.6%和11.7%。据中投顾问食品行业研究分析人员介绍，我国饮料业高速发展的原因主要在于两方面，一是国内经济一直处于快速发展阶段，居民对饮料的消费能力日渐增强；二是饮料生产商致力于发展携带便捷、口味和品类多样化的饮品，进而推动了饮料行业的发展。

   经过多年的发展，我国的饮料市场已经进入品牌争霸的“战国时代”，很多大的品牌商纷纷出手，凭借联盟、加大投资、扩大产能等形式，力求占有更大的市场份额。2009年，娃哈哈投资上百亿元引进多条自动化生产线，生产旗下饮用水、碳酸饮料、果汁等产品；2011年，雀巢斥巨资收购银鹭，百事可乐宣布未来3年在华投资25亿美元，统一计划投资120亿元在内地新建17座方便面与饮料厂；2012年，康师傅与百事可乐在内地建立战略联盟；2014年，凉茶巨头加多宝在广东省清远市投资10亿元建设的清远新厂一期正式竣工投产；2015年3月，耗资10亿元的王老吉北方总部在北京揭牌，使该品牌形成了南北双核布局，谋动全国市场的战略定位……饮料“巨头”的一系列举措，让我国的饮料市场板块已然初步形成，据悉，就目前饮料市场情况而言，碳酸饮料，以可口可乐和百事可乐为代表；果汁，以汇源一家独大；凉茶，被王老吉和加多宝瓜分。根据市场一线销售人员介绍，“现在消费者在选择饮料时都已有相对熟悉和固定的品牌，如果投入市场的新品牌、新产品的定位和已有品牌相重合，肯定拼不过老品牌。”

   已然形成的市场板块，越发加剧的市场竞争，让饮料生产商从多个方面开始着手以争取消费者的青睐。诸如，以小品类饮料为目标，开拓新的领域。近两年，由于受到空气污染的威胁，不少消费者在选择饮料时都会瞄准润肺功能，而真田枇杷饮料正是瞄准这个行情，以“PM2.5时代的饮料”为宣传口号，成功突围，获得了市场的关注与追捧。再者，从包装下手，根据饮料的特点，以便捷和个性化的包装吸引消费者的关注。

   中国的饮料市场，在“群雄”的“争霸”过程中，已然酝酿出更加强劲的发展势头，而饮料生产商亦从口味、原料、包装等多个方面寻求更贴近消费者需求的最佳方案。

   欧睿咨询的数据显示，2014年，饮料在中国市场的人均年消耗量为46升，仅相当于全球平均水平的一半左右。这意味着饮料市场还有着可掘金的潜力，同时也可为印刷包装行业带来不可小觑的发展空间。饮料产品的多元化发展，迫使饮料包装商脑洞大开，从材料、设计等多元素着手，开发出恰当的饮料包装产品。

   1.包装材料。目前，市场中使用较多的饮料包装材料，包括以下几种。玻璃。主要特点是无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气、耐热、耐压、耐清洗、原料丰富、价格低廉，既可高温杀菌，也可低温贮藏，并且可以多次使用。塑料。从全球包装业的发展来看，尽管塑料一直经受环境问题的严重挑战，但在包装工业中仍是需求增长最快的材料之一。为适应新时代的发展，饮料包装对塑料材料的开发要求，还包括用后易回收利用或易被环境降解。近年来正在研究开发的纳米复合包装材料广受关注。金属。就目前的饮料包装市场来说，金属仍然是被广泛使用的饮料包装材料，分两片罐和三片罐。两片罐以铝合金板材为主，多用于碳酸饮料的包装；三片罐以镀锡薄钢板（马口铁）为主，多用于不含碳酸气的饮料包装。纸。最大特点是环保，可以循环再利用。纸作为饮料包装材料，主要是与聚已烯PE膜和铝箔复合制成纸塑铝包装容器，使之具有一定的密封性、防潮性及防水性。如人们常见的利乐包、康美包，形状有屋顶包、无菌方形砖等，主要用于牛奶饮料及果汁等。

   2.色彩设计。包装设计是产品自带的推销员，主色调可以起到便于消费者识别和记忆的作用。所以，设计时应选择符合消费模式和便于消费者认知的颜色。例如，可口可乐包装的主色调是红色，强调客户群体的青春、活力和激情。此外，红色与产品固有颜色棕色也十分类似。

   3.图案设计。恰当的图案设计可以体现产品的特质，并通过视觉图像效果来吸引消费者。它可分为具象和抽象两类——具象是写实或摄影，如果粒橙的包装上，就用甜美的橙子表示饮料的口味；抽象是用简单而微妙的图示象征产品特点。

   除了以上三点之外，饮料包装商在进行产品设计时需要考量的元素还有很多。时下，甚至有品牌推出了个性化包装，如打印消费者名字的饮料产品。然而，不管饮料包装商的考量有多少，其目的只有一个，即完美诠释产品的特点，保护产品的安全，更好地向消费者进行推介。

   饮料包装，是饮料与消费者进行直接沟通的“语言”，其通过个性的挥洒，让消费者在感受饮料所带来的味之美之前，即体味到其可能散发的“味道”。我们相信，随着饮料市场竞争更加激烈，饮料包装也会迸发出更多灵感，以更加完美的形象展示饮料的内涵。